par Delphine Gonnet | Mar 9, 2022 | Recette sucrée
Voici une recette de cake sans gluten, sans lactose et peu sucrée idéale pour un goûter plaisir accompagné d’un fruit frais de saison.
Ingrédients
- 60g de poudre d'amande
- 140g de farine sans gluten (riz complet)
- 3 cuillères à soupe de sucre complet
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
- 2 petites poignées de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
Préparation
– Préchauffez le four à 180°C
– Dans un saladier mélangez les ingrédients secs sauf le sucre
– Dans un autre saladier, préparez les ingrédients humides : écrasez les bananes puis ajoutez les jaunes d’oeufs (les blancs seront à monter en neige) + l’huile de coco + la purée d’amande, mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
– Ajoutez les ingrédients secs avec les ingrédients humides et mélangez.
– Montez les blancs en neige et incorporez les à la pâte en mélangeant délicatement. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement.
– Huilez un moule à cake avec un peu d’huile de coco.
– Versez la pâte dans le moule et enfournez pour +/- 40 min.
– Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Recette proposée par Delphine Gonnet – Naturopathe
par Delphine Gonnet | Déc 8, 2020 | Recette sucrée
Voici une recette gourmande, peu sucrée, de coeur coulant au chocolat. Cette recette est sans gluten et sans lactose.
Ingrédients pour 4 personnes
100g de chocolat noir pâtissier 58% + 4 carreaux
10g d'huile de coco
40g de purée d'amande
20g de sucre roux
2 oeufs
30g de farine de sarrasin
30g de farine de riz complet
25ml de boisson végétale (amande, riz, avoine...)
- Faire préchauffer le four à 180°C
- Dans une casserole, mettre le chocolat + huile de coco et faire fondre à feu très doux ou au bain marie
- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre (faire blanchir le mélange)
- Une fois le chocolat fondu ajouter la purée d’amande et mélanger.
- Mettre le chocolat dans le saladier avec les oeufs et mélanger
- Ajouter les farines puis mélanger. Ajouter la boisson végétale et mélanger.
- Répartir la pâte dans 4 petits moules (ici j’ai utilisé des demis sphères) et poser sur chaque un carré de chocolat
- Enfourner pour 10 min (à adapter en fonction de votre four)
- Laisser tiédir avant de déguster
NB : pour les très gourmand vous pouvez accompagner le coeur coulant d’une boule de glace à la vanille ou encore de crème anglaise.
Delphine GONNET – Naturopathe à La Roche sur Foron (74800) – Haute Savoie (74)
par Delphine Gonnet | Nov 29, 2020 | Recette sucrée
Voici une recette de crumble d’automne avec des pommes et poires. Cette recette est sans gluten et sans lactose.
Ingrédients
3 poires
2 pommes
Jus d'1/2 citron
Pour la pâte à crumble
40g de farine de riz complet
40 g de farine de sarrasin
40g de poudre d'amandes
40g de flocons d'avoine
4 cuillères à soupe de sucre complet
80g de purée de noisette
20g d'huile d'olive
2 poignées de pépite de chocolat
- Préchauffez votre four à 180C°
- Préparez la pâte à crumble. Pour cela mettez dans un saladier les ingrédients secs (sauf pépites de chocolat) et ajoutez par dessus les ingrédients humides. Malaxez pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau. Réservez.
- Dans un plat allant au four, mettez les pommes et poires coupées en petits morceaux (sans la peau), ajoutez le jus de citron, mélangez.
- Ajoutez dessus la pâte à crumble et enfournez pour 40 min.
- A déguster tiède ou froid.
Delphine GONNET – Naturopathe à La Roche sur Foron (74800) – Haute Savoie (74)
par Delphine Gonnet | Oct 26, 2020 | Recette sucrée
Je vous propose une recette de fondant au chocolat, sans gluten, sans lactose, cuit au four à basse température (110°C)
Ingrédients (8 personnes)
180g de chocolat idéalement à 70% de cacao
2 cuillère à soupe d’huile de coco
45g de purée crue d’amande blanche
100g de sirop d’agave
6 oeufs (Jaunes et blancs séparés)
15g de farine de riz complet
15g de farine de sarrasin
- Faire préchauffer votre four à 110°C (chaleur tournante)
- Dans une petite casserole, mettre le chocolat en petits morceaux + l’huile de coco et faire fondre à feu doux ou au bain marie
- Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs, la purée d’amande, le sirop d’agave, la farine de riz complet, la farine de sarrasin. Ajouter le chocolat fondu (attention qu’il ne soit pas trop chaud) et mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
- Verser la pâte dans un moule et enfourner pour environ 45-50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Delphine GONNET – Naturopathe à La Roche sur Foron (74800) – Haute Savoie (74)
