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Voici une recette de cake sans gluten, sans lactose et peu sucrée idéale pour un goûter plaisir accompagné d’un fruit frais de saison.


Ingrédients
- 60g de poudre d'amande
- 140g de farine sans gluten (riz complet)
- 3 cuillères à soupe de sucre complet
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
- 2 petites poignées de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

– Préchauffez le four à 180°C
– Dans un saladier mélangez les ingrédients secs sauf le sucre
– Dans un autre saladier, préparez les ingrédients humides : écrasez les bananes puis ajoutez les jaunes d’oeufs (les blancs seront à monter en neige) + l’huile de coco + la purée d’amande, mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
– Ajoutez les ingrédients secs avec les ingrédients humides et mélangez.
– Montez les blancs en neige et incorporez les à la pâte en mélangeant délicatement. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement.
– Huilez un moule à cake avec un peu d’huile de coco.
– Versez la pâte dans le moule et enfournez pour +/- 40 min.
– Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.



Recette proposée par Delphine Gonnet – Naturopathe