Fondant au chocolat

Je vous propose une recette de fondant au chocolat, sans gluten, sans lactose, cuit au four à basse température (110°C)

Ingrédients (8 personnes)

180g de chocolat idéalement à 70% de cacao
2 cuillère à soupe d’huile de coco
45g de purée crue d’amande blanche
100g de sirop d’agave
6 oeufs (Jaunes et blancs séparés)
15g de farine de riz complet
15g de farine de sarrasin

1. Faire préchauffer votre four à 110°C (chaleur tournante)
2. Dans une petite casserole, mettre le chocolat en petits morceaux + l’huile de coco et faire fondre à feu doux ou au bain marie
3. Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs, la purée d’amande, le sirop d’agave, la farine de riz complet, la farine de sarrasin. Ajouter le chocolat fondu (attention qu’il ne soit pas trop chaud) et mélanger.
4. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
5. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour environ 45-50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.
6. Laisser refroidir avant de démouler.

Delphine GONNET – Naturopathe à La Roche sur Foron (74800) – Haute Savoie (74)