Coeur coulant au chocolat

Coeur coulant au chocolat

par | Déc 8, 2020 | Recette sucrée

Voici une recette gourmande, peu sucrée, de coeur coulant au chocolat. Cette recette est sans gluten et sans lactose.

Ingrédients pour 4 personnes

100g de chocolat noir pâtissier 58% + 4 carreaux
10g d'huile de coco
40g de purée d'amande
20g de sucre roux
2 oeufs
30g de farine de sarrasin
30g de farine de riz complet
25ml de boisson végétale (amande, riz, avoine...)
  1. Faire préchauffer le four à 180°C
  2. Dans une casserole, mettre le chocolat + huile de coco et faire fondre à feu très doux ou au bain marie
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre (faire blanchir le mélange)
  4. Une fois le chocolat fondu ajouter la purée d’amande et mélanger.
  5. Mettre le chocolat dans le saladier avec les oeufs et mélanger
  6. Ajouter les farines puis mélanger. Ajouter la boisson végétale et mélanger.
  7. Répartir la pâte dans 4 petits moules (ici j’ai utilisé des demis sphères) et poser sur chaque un carré de chocolat
  8. Enfourner pour 10 min (à adapter en fonction de votre four)
  9. Laisser tiédir avant de déguster

NB : pour les très gourmand vous pouvez accompagner le coeur coulant d’une boule de glace à la vanille ou encore de crème anglaise.

Delphine GONNET – Naturopathe à La Roche sur Foron (74800) – Haute Savoie (74)

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

par | Oct 26, 2020 | Recette sucrée

Je vous propose une recette de fondant au chocolat, sans gluten, sans lactose, cuit au four à basse température (110°C)

Ingrédients (8 personnes)

180g de chocolat idéalement à 70% de cacao
2 cuillère à soupe d’huile de coco
45g de purée crue d’amande blanche
100g de sirop d’agave
6 oeufs (Jaunes et blancs séparés)
15g de farine de riz complet
15g de farine de sarrasin

  1. Faire préchauffer votre four à 110°C (chaleur tournante)
  2. Dans une petite casserole, mettre le chocolat en petits morceaux + l’huile de coco et faire fondre à feu doux ou au bain marie
  3. Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs, la purée d’amande, le sirop d’agave, la farine de riz complet, la farine de sarrasin. Ajouter le chocolat fondu (attention qu’il ne soit pas trop chaud) et mélanger.
  4. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
  5. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour environ 45-50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.

 

Delphine GONNET – Naturopathe à La Roche sur Foron (74800) – Haute Savoie (74)

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