Curry doux de courgettes et riz basmati 1/2 complet

par | Oct 20, 2020 | Recette salée

Recette de curry doux de courgettes et riz basmati 1/2 complet qui ne contient ni gluten, ni lactose.

Ingrédients (3-4 personnes)

1 grosse courgette
Huile olive
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à soupe de sauce tomate
10 cl de lait de coco
2 verres de riz basmati 1/2 complet
Sel

  1. Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée et réservé
  2. Laver et couper la courgette en petits morceaux puis faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur douce (pour cette recette j’ai utilisé le vitaliseur de Marion)
  3. Pendant que la courgette cuit, faire chauffer à feu doux dans une casserole de l’huile d’olive avec une cuillère à café de curry doux, ajouter la sauce tomate, les courgettes cuites puis le lait de coco. Laisser chauffer quelques minutes.
  4. Ajouter le riz basmati cuit précédemment. Assaisonner à votre goût.

NB : vous pouvez ajouter des pois chiches pour obtenir un plat complet.

Delphine GONNET – Naturopathe à La Roche sur Foron (74800) – Haute Savoie (74)